Hello Kitty til Wilma

Så var der igen dømt fødselsdagskage. Denne gang var det Wilma der fyldte 6 år.

Jeg bagte en alm. chokoladekage som jeg delte i 3. Fyldet var to gange hindbærmousse og en gang lys chokoladeganache. Smurt op med choko-smørcreme og med hjemmelavet fondant og sukkerprint på toppen. Dutterne langs kanten er lyserød angel feather icing fra Manuelas blog - hun er SÅ vild!

Her er lige lidt billeder. Opskrifter kommer senere.

Chokoladekage med Lemon Curd Opskrift

Her kommer opskriften på den kage jeg jeg lavede i weekenden.

Chokoladekage ingredienser:
200 g. smør skåret i terninger
200 g. mørk chokolade
1 tsk. vaniljesukker
3 dl. vand
3 store æg
200 g. sukker
100 g. mel
1 tsk. bagepulver
25 g. kakaopulver (ren kakao)

Fremgangsmåde:
1. Hæld chokolade i små stykker, vand, vaniljesukker og smør i terninger i en gryde. Opvarm langsomt til massen er flydende.
2. Æg og sukker piskes til en skummende æggesnaps. (Giv den gerne mindst 6 minutter på højeste niveau)
3. Si mel, bagepulver og kakao sammen og tilsæt æggesnapsen. Pisk på lav hastighed, til det hele er blandet
4. Den afkølede chokoladeblanding hældes i og vendes sammen med en gummispatel
5. Bag i ovnen ved ca. 160 grader i 1 t. og 20 min.

Når kagen er færdigbagt og afkølet skærer du, med en skarp kniv, langs kanten af kagen (ca. 3 cm. fra kanten). Skær ikke helt igennem kagen, kun ca. 1/3 igennem. Udhul kagen med en ske, start langs med den kant du har skåret og arbejd dig indefter. Pas på ikke at tage for meget af kagen.

Nu hældes Lemon Curd i hullet og sættes i køleskabet. Lad den stå i køleskabet natten over, så kagen får lov at sætte sig.

Her er kagen fyldt med Lemon Curd

Pynt evt. med flødeskum og kakao og servér med is eller frisk frugt.

Chokoladekage med Lemon Curd

Her er lige et billede af søndagens kage... Den smagte super godt! Jeg kommer med opskriften senere på ugen. Kagen er lidt brownie-agtig med fyld af hjemmelavet lemon curd og pynt af flødeskum og kakao. Når man sammensætter den tunge smag af mørk chokolade og den friske smag af citron, får man et rigtig godt sammenspil (og kan klare at spise et ekstra stykke!)

Nammenam-kage

Trøffel/chokoladekage opskrift

Så kommer trøffelkage-opskriften, sådan som jeg bagte den. Jeg fandt opskriften på Familie Journalens hjemmeside, men ændrede lidt i den.

Ingredienser til bunden:
1 pakke chokoladekager (se billede)
50 g. smeltet smør

Jeg brugte disse småkager til bunden. Andre kan sikkert også bruges - eksperimentér! :)

Ingredienser til kagen:
250 g. mørk chokolade (jeg brugte Marabou)
60 g. smør
2 æggeblommer
2 æggehvider
1 dl. piskefløde
70 g. sukker
Vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1. Knus kiksene og bland med det smeltede smør

2. Fordel blandingen i en springform - det behøver ikke dække hele bunden da det smelter og flyder ud i ovnen. Beklæd bunden af springformen med tilklippet bagepapir, så er det lettere at få flyttet kagen efter bagning.

3. Stil bunden i ovnen ved 250 grader ca. 5 min.

Sådan ser bunden ud, når den kommer ud af ovnen

Kagedej:
1. Skru ovnen ned på 180 grader

2. Smør og chokolade smeltes over vandbad

Der går ca. 5 min. før massen er helt smeltet

3. Pisk æggeblommer, æggehvider, fløde, sukker og vaniljesukker i en skål

4. Afkøl smør/chokolade-blandingen til den er lillefingervarm

5. Bland forsigtigt massen i æggeblandingen til det er ensartet i farven

Her blander jeg forsigtigt æg- og chokoladeblandingen med en gummispatel

6. Hæld dejen over bunden (som skal være afkølet på dette tidspunkt) og sæt kagen i ovnen ca. 30 min. ved 180 grader.

Her er kagen klar til at komme i ovnen!

Når du tager kagen ud vil den stadig blævre lidt, ligesom når du bager brownies. Det skal den gøre!
Nu afkøler du den i køleren natten over. Køleskabet gør at kagen bliver fast og snasket og til at skære ud. Den smager ikke som en almindelig chokoladekage, men mere over i en chokoladebudding forklædt som kage.

Jeg serverede kagen med flødeskum og et lille hindbær. Jeg tror også hindbærcoulis eller vaniljeis ville være et lækkert match!

For at gøre kagen lidt mere spændende udstak jeg stykkerne i cirkler med en udstikker jeg fik i julegave - synes det så lidt sødt ud :)

Trøffel/chokoladekage

Mmmmm... Lækker trøffelkage!

Jeg brugte sidste søndag i køkkenet. Og der er ikke noget bedre, hvis du altså spørger mig :)
Kagen er super nem at lave, og skal næsten ikke bages. Den skal dog stå i køleren 4 timer før den er fast nok til at spise - så den skal helst laves dagen før. Opskriften kommer i morgen, her et sneak peek...

Chokoladekage til kontoret

Så er der dømt bagedag! De søde kollegaer fra mit arbejde skal have lidt mundgodt, og jeg har haft en kageafstemning kørende hele ugen.


...Chokoladekagen vandt!


Jeg valgte at lave to kager - den ene var en gammel genganger med nyt fyld. Jeg lavede en chokoladekage med fyld af lys chokoladeganache. Opskriften på chokoladekagen er her.
Fyldet af lys chokolade plejer at give en ret god smag i en chokoladekage med kraftig chokoladesmag. For at gøre smagen mere intens, kan man tilsætte to spsk. instantkaffe i kagedejen.


Lys chokoladeganache

• 1/2 l. piskefløde
• 300 g lys chokolade

Fremgansmåde

1. Fløden koges langsomt op.
2. Chokoladen lægges i en skål og overhældes med den kogende fløde. (Jeg har en smart skål med låg, så jeg lægger låg på skålen.)
3. Lad chokoladen smelte i ca. 5 min.
4. Nu røres blandingen til en ensartet masse uden chokoladeklumper. Hvis du ikke rører nok, vil der komme klumper i den endelige ganache.
5. Lad fløde/chokoladen stå natten over i køleskabet, dækket til med film. Det er vigtigt at blandingen ikke får vand, det ødelægger nemlig ganachen og gør den grynet. Læg derfor filmen langs med siderne af skålen. Den skal helt ned at røre overfladen på fløden, så der ikke dannes kondensvand.
6. Næste morgen piskes fløden igennem. Start langsomt indtil alt chokoladen er løsnet fra bunden af skålen. Pisk derefter til ganachen har konsistens som let flødeskum. Pisk ikke for meget, så skiller fløden!
7. Nu kan du bruge ganachen som fyld i en lækker chokoladekage :)

Den anden kage jeg lavede var en gateau Marcel. En meget koncentreret chokoladetærte der består af et lag bagt chokolademousse og et lag ubagt chokolademousse. Desværre skal tærten helst stå i fryseren nogle timer før servering - og der er ingen fryser på kontoret. Kagen var derfor mere som en regulær chokolademousse ved serveringen! Den smager nu godt alligevel...


Gateau Marcel

Kagebund og -top er samme opskrift.

• 175 g mørk chokolade
• 175 g smør
• 175 g sukker
• 3 bægre past. æggeblommer
• 3 bægre past. æggehvider
• Blødgjort smør og sukker til springformen

Fremgangsmåde

1. Chokolade og smør smeltes i en skål i mikroovnen (alternativt over vandbad, men jeg er den utålmodige type)
2. Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt og skummende
3. Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs
4. Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer
5. Fold forsigtigt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at være helt sammenblandet
6. Gnid en springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når tærten er bagt.
7. Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min. Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
8. Tag formen med bunden ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Bunden vil falde sammen, og det er meningen.
9. Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Bunden skal være helt afkølet, når moussen hældes over.
10. Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den sætte sig nogle timer. Herefter sættes kagen i fryseren. Kagen tages ud ca. 30 min. før den skal spises og kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen med en skarp kniv.
11. Sigt kakao over kagen som pynt inden servering

Opskriften er en variation af denne.

Her er et billede af tærten der på dette tidspunkt ligner noget fra en slagmark!

Som man kan se, var kagen ikke let at skære af!

Chokoladedrøm med hindbær

Hindbær og chokolade er en utroligt dejlig kombination. Og denne kage er nem at lave, i forhold til hvor fantastisk den smager!

Opskriften på moussen har jeg lånt fra den dygtige Camilla fra himmelske kager, som har mange lækre opskrifter på kagemousse. Hendes blog er et kig værd.

Og nu til selve kagen!

Til et mindre antal gæster kan du bage chokoladekagen i en springform. Hvis der skal mere kage på bordet, kan du doble opskriften til chokoladekagen, og bage den i en bradepande i stedet. (Du behøver ikke mere mousse, da der normalt er en del i overskud.) 

Choko-hindbærdrøm bagt i springform.

Ingredienser til chokoladekage:
160 g smør ved stuetemp.
2 dl hvidt sukker
Lidt vaniljesukker
3 æg
3 dl hvedemel
4 spsk kakao
1 dl mælk (ikke for koldt)

Ingredienser til hindbærmousse:

100 g god hvid chokolade (Fx overtrækschokolade fra Odense)
2 hele past. æg
100 g sukker
Korn af 1 vaniljestang
3 blade husblas
2 spsk kogende vand eller saft fra hindbær
300 g friske eller optøede hindbær
2,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Kagen:
1. Tænd ovnen på 175 grader. (jeg bruger over- + undervarme)

2. Rør smør, sukker, vaniljesukker og sukker skummende. Bare giv den gas med elpiskeren. Rør æggene i ét af gangen.

3. Bland det tørre og sigt det i mens du folder det forsigtigt sammen med æggesnapsen lidt efter lidt.

Bages i den varme ovn i en springform ca 40 min eller til den er færdig.

Mousse:

1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Vrid vandet fra og opløs husblassen i 2 spsk kogende vand eller hindbærsaft. Lad køle til massen er lillefingervarm.

 
2. Hak og smelt den hvide chokolade. Det er lettest i mikroovnen i en plastskål. 

3. Pisk de past. æg med sukker og vanilje til sukkeret er opløst. Pisk chokoladen i.

4. Med en gaffel moses hindbærrene let og evt. overskydende saft hældes fra. Massen skal ikke være alt for vandet. Rør bærrene i æggemassen sammen med den smeltede, afkølede husblas. 

5. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i moussen til sidst. Hæld moussen i en frysepose, så er det lettere at sprøjte moussen på kagen senere.

6. Moussen skal nu i køleskabet til den stivner. Det tager ca. 1-2 timer.

Når kagen er helt afkølet, flækkes den på langs ned gennem midten med en skarp kniv. Hvis du har bagt en bradepande, er det lettest at skære kagen i de ønskede stykker, og bagefter dele hvert stykke på midten. Når kagen er flækket, sprøjtes moussen på nederste del af kagen i et jævnt lag. Bare klip hjørnet af fryseposen og du har en lille, hjemmelavet sprøjtepose, du kan bruge til formålet. Placér toppen af kagen på moussen og tryk let. Pynt med sigtet flormelis, flødeskum eller hvad du har lyst til.

Samme opskrift, denne gang bagt i bradepande, for at få flere stykker.

TIP

Du behøver ikke nøjes med hindbærmousse. Jeg har med succes lavet et eksemplar med en blanding af hindbær og limemousse. Derudover er de fleste bærtyper lækre sammen med chokoladekage.