Cheesecake ♥ tyttebær

Er der noget så godt som cheesecake?

Kan man stå for dette syn? Det tror jeg næppe :)

Denne dejlige ostekage er lavet efter denne opskrift hvor kagen bages i stedet for at blive fyldt med husblas. Det er efter min mening den bedste måde at lave cheesecake på. Jeg pisker dejen rigtig godt, for jeg kan godt lide at den bliver høj og luftig. Du kan også røre dejen sammen i stedet, så får du en lav og massiv kage.

I forhold til min gamle opskrift, har jeg her lagt lidt frosne hindbær over kiksebunden inden jeg hældte ostecremen over. Det ses tydeligt på det sidste billede.

Pynten er tyttebær, blåbær og brombær kogt med rørsukker og en anelse vand. Hvis det bliver for tyndt, kan du altid hælde lidt væde fra. Husk at smage til, så det ikke bliver for sødt! Der skal være lidt syrlighed til ostekagen, der ellers godt kan blive lidt tung.

Ostekage er altså både en fryd for øjet og for smagløgene!

Cheesecake ♥ hindbær

Valg 2011 = Valgkage! Og selvfølgelig med røde bær som pynt ;)


Cheesecake er verdens nemmeste kage! Den kræver bare lidt tålmodighed, for når den er færdigbagt, skal den stå på køl nogle timer for at blive rigtigt god.

Et stykke lækkert, bagt cheesecake

Ingredienser

250 g Digestive kiks

1 tsk kanel, allehånde og stødt ingefær (blandet)

100 g smeltet smør

500 g Philadelphia ost (ikke light)

160 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1 spsk citronsaft

4 æg

Pynt: 250 g creme fraiche

½ tsk vaniljesukker

3 spsk citronsaft

1 spsk flormelis

Hindbærcoulis el.lign. 1 pose frosne hindbær Fremgansmåde Forvarm ovnen til 180° Smør en 20 cm springform. Klip en cirkel af bagepapir der dækker bunden, og læg den i formen. Knus kiksene til de er pulveriserede (enten i en frysepose eller i en foodprocessor.) Bland kiksene med krydderiet og bland smeltet smør i. bland det sammen, til massen er helt fugtig. Tryk massen ud i bunden og lidt op ad siderne. Pres godt til så massen er fast. Sæt den i køleskabet i 20 min. indtil den er fast. Alternativt kan du bage den ca. 10 min i ovnen. Pisk flødeosten glat. Tilsæt sukker, citronsaft og vanilje og pisk til sukkeret er opløst. Pisk æggene i et ad gangen. Pisk godt efter hvert æg. Blandingen fordeles over bunden og bages i 45 min. Når der piskes grundigt vil ostekagen hæve i ovnen pga. de luftbobler der er skabt. Det skaber en høj og luftig kage. Nogle foretrækker en lavere og mere massivt kage. Hvis du hellere vil have det, skal du røre ingredienserne sammen i stedet. Pynt Her med pynt, klar til at bage yderligere 7 min. Bland creme fraiche, citronsaft, flormelis og vanilje i en skål. Spred pynten over den varme kage og pynt med hindbærcoulis'en. Bag yderligere 7 minutter Sluk for ovnen og lad kagen køle af. Når den er kold nok sættes den i køleskabet nogle timer. Også gerne natten over. Serveres med hindbær der er most med sukker (Husk når du bruger frosne hindbær, skal de have et kort opkog først, for at fjerne bakterier.) Otekagen er god efter et par timer i køleskabet, men den smager langt bedre efter en nat i køleren! Namnam!

Cheesecake på den nemme måde!

Jeg er en stor fan af cheesecake. Jeg er også en stor fan af kager, der kan laves hurtigt (Læs: Nydes hurtigt) Derfor er denne opskrift på hurtig cheesecake lige noget for mig.

Ideen er at lave små "kugler" af cheesecake, som man kan servere, som de er, eller med fx is, frugt, chokolade eller andet godt til. Prøv også at give dem i gave i en lille fin pose med sløjfe.

Opskriften har jeg fundet i Irmas app til iPhone. Den kan anbefales! Der er mange gode opskrifter, og en ret smart huskeseddel, så man får det hele med hjem. Se Irmas app til iPhone her.

Blueberry Cheesecake i miniformat

Ingredienser:

• 100 g hvid chokolade (jeg bruger overtrækschokolade fra Odense)

• 125 g Mascarpone

• Evt. lidt vanilje

• 1 dl friske blåbær (eller andre bær)

• Ca. 6 Bastognekiks (Der kan også bruges Digestive, Ingefærkiks eller andre kiks)

Fremgangsmåde:

1. Smelt den hvide chokolade (Jeg bruger mikroovnen - det synes jeg er lettest)

2. Når chokoladen er kølet lidt af tilsættes mascarpone, og der røres grundigt. Det er vigtigt at massen er helt glat og uden klumper. Tilsæt evt. vaniljekorn.

3. Vend forsigtigt blåbær i. Sørg for at alle bær er godt fordelt, så de ikke klumper. Massen skal nu stå ca. 1 time i køleskabet.

4. Hæld kiksene i en frysepose og bind en knude. Fold et viskestykke omkring posen og knus kiksene med en kagerulle. Kiksene skal gerne være helt smuldrede.

5. Tag massen ud af køleskabet, rul små kugler og tril dem i kiksekrummerne. (Det kan godt være en udfordring at få kuglerne helt runde. Jeg har bestemt mig for, at det bare er charmerende at få en halvrund cheesecake-kugle. Basta.)

6. Opbevar kuglerne i køleskab indtil umiddelbart før de skal spises. Pas på, der kan godt forsvinde et par kugler, på mystisk vis, i løbet af sådan en dag i køleskabet.

Her har jeg rullet kuglerne i bastognekiks. 
Prøv også andre lækre kiks.