Fiskedeller med hvidkålssalat, Hollandaise og kogte kartofler

Når det skal gå rigtig stærkt men stadig skal dufte af hjemmelavet mad... Mad på 15 min.!

Køb færdig fiskefars, enten ved fiskemanden eller den også udmærkede fra Netto (tag den med laks)
Køb en færdig hvidkålssalat
Kog kartofler
Lav Hollandaise

...Og så er der mad!

Min nemme Hollandaise:
Pisk 3 æggeblommer med 3 spsk. vand i en gryde over middel varme
Pisk ca. 150 g. smeltet smør i
Pisk godt til, indtil sovsen begynder at tykne
Tilsæt hvid peber, salt og lidt friskpresset citronsaft (ca. 2-4 spsk.) og smag til
Servér til dit nærmest hjemmelavede måltid ;-)

Ravioli med krabbe i citron/flødesovs

Jeg får ikke bagt så meget for tiden. Det skyldes dels at jeg synes at kunne føle en hel del mere til tyngdekraften her efter jul og dels at jeg ikke har så overdrevet meget tid i mine weekender. Men så må I nøjes med mine aftensmadseventyr så længe!

Skulle lave en hurtig med samtidig lækker forret. Valget faldt på denne hurtige og fyldige ravioli-ret med lækkert krabbekød og flødesovs. Retten spises med ske, så sovsen lægger sig næsten som en suppe om pastakurvene.

Ingredienser:

Ravioli efter eget valg. Gå efter en god kvalitet og gerne med fisk. Jeg har valgt dette mærke, som kan købes i Irma og muligvis også i Føtex. De er rigtig lækre, især med krabbekød.

Et bundt frisk dild
1 Økologisk citron
Cherrytomater
1 Creme Fine (eller fløde, hvis du gerne må få lidt ekstra sul)
Ca. 1-2 dl. hvidvin jeg bruger ofte den billige men gode Frascati
Hvidløg efter smag
Salt og hvid peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld godt med vand i en gryde med lidt salt og et skvæt olivenolie. Bring det i kog. Når vandet spilkoger tilsættes ravioli og koges ca. 4 min. eller efter anvisningen på pakken
2. Rist finthakket hvidløg og halverede cherrytomater i rigeligt med olivenolie på en pande
3. Tilsæt hvidvin, citronsaft (ca. 2-3 spsk.) og lidt revet citronskal
4. Når hvidvinen er kogt lidt ind, tilsættes ca. 1 dl. af kogevandet fra pastaen og ca. halvdelen af fløden/creme fine
5. Sovsen koges op og smages til med dild, hvid peber og salt
6. Tilsæt den færdigkogte ravioli og kog den med ca. 1 min. (Men ikke mere, den må ikke koge ud)

Servér med det samme.

Fyldt kylling med persillesalat og kartofler

Jeg lavede en ret vellykket fyldt kylling i weekenden. Og så er det samtidig ret nemt - og det er jo et plus! Her kommer opskrift og billeder.

Ingredienser
Kylling:
Kyllingefilet
Bredbladet persille
Smuldret feta
Bacon
Hvidløg efter smag
Salt og peber
Hvidvin

Salat:
Bredbladet persille
Feta
Cherrytomater
Olivenolie
Citronsaft

Kartofler:
Gode kartofler
Krydderier efter smag
Olivenolie

Fremgangsmåde
1. Start med at sætte vand i kog, og hæld kartoflerne i vandet når det koger. Kog dem til de er akkurat møre.
2. Bank kyllingen til den er godt flad. Dette mindsker stegetiden og gør det lettere at fylde den
3. Læg en bund af bredbladet persille og fordel smuldret feta og hakket hvidløg over. Krydr med salt og peber og saml kyllingen om fyldet med en eller to kødnåle.

Klar til at blive samlet med kødnåle

4. Vikl bacon om kyllingen. Læg dem i et fad og hæld olivenolie og hvidvin over (ca. 1/2 dl. olie og 1 dl. vin). Jeg lagde også lidt tomater ved - de bliver rigtig lækre når de har kogt i hvidvin og olie!

Klar til ovnen...

5. Steg kødet i ovnen ca 20 min. ved 180-200 grader. Det skal selvfølgelig være gennemstegt, tjek hellere en ekstra gang inden du serverer.
6. Hak bredbladet persille og tomater og smuldr feta i en skål. Bland med en dressing af olivenolie og citronsaft.
7. Når kartoflerne er møre pilles de og steges hurtigt på panden i oivenolie og dine yndlingskrydderier. Jeg brugte spidskommen, tørret dild, løgpulver, salt, peber, paprika og lidt stødt chili.

Servér for en du holder af.

Her med dampet broccoli til

Tømmermændsmad med Stil

Jeg var til en fødselsdagsfest hos en veninde for et par weekender siden. Hun er glad for sjove gaver, og min anden veninde havde fundet den perfekte gave! I Føtex havde hun fundet intet mindre end en pommes fites-holder! Komplet i porcelæn med ketchup og mayo-bøtter.

Jeg ELSKER pommes frites når jeg har tømmermænd. Der er intet bedre end fedtede kartoffelstykker dyppet i remoulade, salatmayo og ketchup... Men vi kan hurtigt blive enige om, at det ikke er den mest anerkendte spise i Danmark (når vi altså snakker sund og varieret kost). Derfor er det altid med lidt skyldfølelse og skamfulde øjne at jeg sætter papirsposen ind på bordet.
Men nu er der råd! Med en pommes frites-holder kan du præsentere din tømmermændsmad med stil.

Her er gaven pakket ud og bliver afprøvet

Jeg kom efterfølgende til at tænke på om der mon var andre former for pommes frites-holdere derude i verden - og en hurtig søgning på Google viser at amerikanerne har et væld af forskellige designs... Selvfølgelig.



Her kommer et lille udvalg til de nysgerrige:

Trådholder til at sætte posen med pommes frites ned i

Sofistikeret design i porcelæn

Her en fin holder i porcelæn der ligner en pose

Design i rustik jern med glasskåle til dyppelse

Og tilsidst elegant design til den fine middag!

Post-julemad

Pyha! Er jeg den eneste der har fået lidt for meget tung mad i julen? Jeg går kold tyrker og laver let mad hele januar... Og ingen kage! Jeg mener det (næsten)

Her kommer en lille samling af hvad januar har budt på af aftensmad.

Persillesalat med feta og avocado.

Du skal bruge: Tomater, persille, feta, avocado, rød peber, citronsaft, olivenolie, salt og hvid balsamico

Hak alle grøntsager i tern, smuldr feta i salaten og vend med en dressing af 1 spsk olie, 1 spsk hvid balsamico og en smule citronsaft og salt.

En super lækker og meget let salat

 Til salaten fik vi kyllingedeller med rød pesto og hvidløg.

Du skal bruge: Hakket kyllingekød, to spsk rød pesto, 2 hakkede løg, 3 fed hvidløg, havregryn (eller rugmel), 1 æg, feta og evt. rød peber i meget små tern.

Miks kyllingekødet i en skål sammen med æg, en lille håndfuld havregryn, salt og peber, 3 ed presset hvidløg, hakket løg, smuldret feta og pesto. Du kan også tilsætte fx revet gulerod, rød peber i små tern, revet squash, eller andre lækre grøntsager.
når farsen er rørt godt sammen (brug en håndmixer med kødkroge med mindre du gerne vil træne arme) formes små deller der bages i ovnen ca. 15-20 min. ved 200 grader. Skær en over for at tjekke at de er gennemstegt.

Når du bager frikadeller i ovnen kan du slipe for både stegefedt og alt arbejdet med at skulle forme dem løbende og vende dem på panden. Bare ind i ovnen med en bradepande og så kan du læse avisen eller lave salaten i fred og ro.

Kyllingedeller lige ud af ovnen

Herunder er min hjemmelavede grøntsagslasagne.
Vælg dine ynglingsgrøntsager. jeg har brugt rød og gul peber, squash, gulerødder, rødløg og champignon. Rist dem af på en pande med lidt olivenolie og tilsæt en dåse hakkede tomater og evt. lidt væde. Krydr med oregano, salt og peber. Jeg tilsatte også hvidløg i sovsen.
Nu lægges grøntsagssovsen i lag med fuldkornslasagneplader. Start med et lag sovs, herefter lidt smuldret feta og/eller revet mozzarella og et lag plader. Læg så mange lag du har lyst til og afslut med et lag sovs og revet ost. Bages ca 20 min. i ovnen ved 200 grader. Lad hvile ca. 15 min. før servering.

Før lasagnen kommer i ovnen

Bagt og klar til spisning!

Nudler er måske ikke verdens sundeste, men det smager altså dejligt med grøntsager! Herunder er min chiliret med broccoli og kyllingeboller.
Til kyllingeboller blander du hakket kyllingekød med 1 finthakket chili, 3 fed presset hvidløg, salt og peber. Form til små kødboller og bag i ovnen ca 15. min. eller til de er gennemstegt.

Kog nudler efter anvisningen på pakken. Imens lynsteges broccoli, løg og squash i olivenolie, og nudlerne tilsættes sammen med 1 finthakket chili. Steg nudlerne lidt og tilsæt herefter ca. 1 dl. sød chilisovs (den på glasflaske er ret god) og en god sjat soya. Varm igennem og servér med kyllingekødboller.

Kylling/pasta

Når det skal gå stærkt:

Frisk spinatpasta
Stegt kyllingefilet i stykker (Fx rester fra dagen i forvejen)
Rød peber i strimler
Hakket løg (Ca. 2 stk. små)
Creme Fine
Hvidløg
Lidt revet parmesan
Basilikum, salt og peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken
Steg løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige.
Steg rød peber og gennemstegt kylling med på panden
Hæld creme fine over og krydder med fx basilikum, salt og peber
Lad det koge lidt
Tag panden af varmen og drys parmesan over, som røres sammen i sovsen for at jævne den lidt
Tilsæt pastaen og rør det godt rundt med fyldet

Moussaka

Når der skal laves moussaka hjemme hos mig, skal det hele laves fra bunden. Jeg gider ikke bechamel på karton fra Netto.

Det er en lækker ret med salat til. Og så holder et fad nemt til to-tre dages aftensmad.

Ingredienser
5-6 kartofler (alm. størrelse)
1 aubergine
Rasp

Kødsovs:
Ca. 400 g. hakket oksekød
Ca. 200 g. tomater eller 1 dåse flåede tomater
Hvidløg efter behag (jeg bruger gerne 3-4 fed)
2 løg
Oregano
Tørret mynte
Basilikum

Bechamelsovs:
Ca. 30 g. smør
3 spsk. mel
6 dl. mælk (gerne mini)
150 g. mozzarella (revet i forvejen)
Lidt muskat, salt og hvid peber


Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 200 grader.
Aubergineskiverne skæres på langs i ca. 1 cm. tykke skiver. De steges i olivenolie på hver side, indtil de har fået en smule farve.
Svits hakket løg og hvidløg. Når løgene er gennemsigtige tilsættes kødet der brunes.
De hakkede tomater tilsættes med salt, peber og krydderier. Tilsæt evt. en halv kop vand, hvis tomaterne ikke afgiver nok væde. Lad det simre 10 minutter.

Nu laves bechamel. Smelt smørret i en gryde, det skal ikke brune.
Rør melet i med en ske, til det er en samles klump.
Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens der piskes godt. Piskes der ikke nok, vil sovsen klumpe.
Tilsæt osten, og lad den smelte i sovsen.
Tilsæt krydderier.


Sammenlægning
Smør et fad med lidt olivenolie.
Læg aubergineskiverne i et lag i bunden, fordel kødsovsen over. Skær kartoflerne i skiver, og læg dem i teglmønster over kødsovsen (De skal overlappe ligesom tegl på et tag.) Fordel bechamel over kartoflerne og drys med rasp. Læg evt. lidt smørklatter ovenpå.
Bag i ovnen omkring 50 min. Stik i kartoflerne, for at mærk om de er gennemstegte.

Jeg serverer salat og tzatziki til - og det er altid en succes :)

1. decemeber

Lav en gang dejlig risengrød, og kom i julestemning :)

Inrediendser:
Ca. 200 g. grødris
1,5 l. mælk (helst sødmælk)

Fremgangsmåde:
Kog mælken op i en gryde med tyk bund
Efter mælken er kogt op hældes risene i og grøden koges op igen
Skru ned for varmen og kog den under jævnlig omrøring ca. 50 min.

Efter 30 min. kan gryden sættes ind i sengen (pak gryden ind i aviser) og koger derved selv færdig derinde uden af brænde på i bunden.

Drys med kanelsukker og en smørklat. Og server med saftevand eller hvidtøl!