Mandeltærte er lige sagen!

Mandeltærte smager faktisk lidt af jul og ris à la mande - og nu er vi jo også i november, så det må være på sin plads at komme lidt i stemning.

Kagen er let at lave, den skal bare lige have en time i køleren, så dejen kan køle, før den bages. Så det er ikke en kage man lige smækker sammen 10 min. før gæsterne kommer.

Opskrift 

Ingredienser til dejen
100 g koldt smør
115 g hvedemel
4 spsk sukker
1-2 æggeblommer

Ingredienser til fyldet
4 spsk sukker
Et godt skvæt vanilje
2 æggeblommer
140 g smuttede og hakkede mandler (jo finere jo bedre - men ikke helt pulveriseret til mandelmel)
1 dl fløde
3 æggehvider

Fremgangsmåde
Til dejen skæres smøret i mindre stykker og smuldres i melet. Herefter blandes sukker i, og dejen samles med en til to æggeblommer.
Læg dejen i en frysepose og smid den i køleren en times tid.

Dejen udrulles herefter og lægges i en tærteform. Dejen skal helst nå lidt op ad siderne.

Til fyldet piskes sukker og æggeblommer til en luftig masse. Mandler og fløde blandes grundigt i. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i. Hæld fyldet over dejen i formen, og bag nederst i ovnen ca. 40 min ved 175*.

Den færdige tærte.

Med pynt af cremefraiche rørt med vanilje og friske jordbær.

Christianshavnertærte take 1

Jeg har forsøgt at replicere den kendte Christianshavnertærte fra Lagkagehuset. Kagen smagte rigtig godt, men nogen Christianshavnertærte var det nu ikke!

Jeg lavede dejen af knuste Mariekiks, sukker, piskede æggehvider og lidt hvedemel. Heri kom jeg hasselnødder som jeg havde bagt i ovnen først.
Cremen er lavet af flødeskum og maste jordbær.

Den ægte vare!

Men jeg forsøger igen snart. Næste gang bliver der mere jordbær i cremen, og mere rørsukker i dejen.

Christianshavnertærte!

Hvis jeg skulle vælge en yndlingskage, er jeg næsten sikker på det må blive Christianshavnertærten! Vi fik den på kontoret til en fødselsdag, og med sin seje hasselnøddebund og lækre, friske fløde/jordbærcreme er der vel ikke noget at sige til det.

Det har nu fået mig til at tænke om man kan replicere kagen derhjemme. Derfor er der nu indkøbt ingredienser til mit første Christianshavnertærte-forsøg... Fortsættelse følger!


Imens kan I jo nyde Lagkagehusets version:

Brownies og vaniljeis med Oreos

Brownies klar til servering.

Lørdag, for en gangs skyld med sol, bød på grillfest med et par veninder. Lækkert kød med salat, hjemmelavet kartoffelsalat og selvfølgelig pølser på grillen. Det hele rundede af med min Oreo-is fra fra mit sidste indlæg serveret med en brownie og friske jordbær. Alt i alt en rigtig lækker blanding.
Efter min mening skal brownies serveres med is eller bær, for at smagen ikke bliver for overvældende. Men det er selvfølgelig smag og behag :)

Det var faktisk første gang jeg bagte brownies efter denne opskrift. Det var meget vellykket! God og blød i konsistensen, med en lækker sprød top. Opskriften er en modifikation af denne opskrift, som jeg længe har villet afprøve.

Ingredienser:

• 230 g smør     
• 300 g sukker     
• 230 g god mørk chokolade    
• 4 æg, pisket let sammen     
• 140 g mel     
• 40 g kakao     
• 200 g hasselnødder (eller eksperimentér med andre slags)
• Jordbær og granatæble til pynt

Fremgangsmåde:

• Hak hasselnødder meget groft (ca. i halve). Læg dem i en springform eller på en bradepande med bagepapir, og rist dem under grillen i ovnen ca. 5 min. eller til du kan dufte dem. De skal ikke være brunede.

Nødderne før de kom i ovnen.

• Smelt smørret (Det må ikke brune) og hæld sukkeret i. Rør til det er opløst.
• Smelt chokoladen i mikroovnen (giv det ikke meget mere end 1,5 min.)
• Tilsæt den smeltede chokolade i sukker/smørblandingen. Herefter piskes æggene i med håndmikseren.
• Bland kakao og mel og si det lidt efter lidt i dejen, mens du rører langsomt.
• Bland de ristede nødder i dejen, efter du har gnubbet de værste skaller af.
• Bag i en firkantet form ved 180* i 30 min. Beklæd formen med bagepapir, så du ikke skal kæmpe med at få brownien ud af formen.

Jeg brugte en rektangulær form ca. 20x35 cm og det gav en høj og lækker brownie. Jeg bagte den faktisk næsten 40 min. men den kunne godt have fået 35, uden det havde ødelagt noget.
Når du tager brownien ud, skal den være let krakeleret på toppen, men ikke brændt. Når du ryster formen, må den ikke "bølge" eller virke flydende.

Pynt den afkølede brownie med friske jordbær, granatæble og en god klat Oreo-is.

Disse brownies får en god blød midte, og en lækker fyldig smag!