Cheesecake ♥ tyttebær

Er der noget så godt som cheesecake?

Kan man stå for dette syn? Det tror jeg næppe :)

Denne dejlige ostekage er lavet efter denne opskrift hvor kagen bages i stedet for at blive fyldt med husblas. Det er efter min mening den bedste måde at lave cheesecake på. Jeg pisker dejen rigtig godt, for jeg kan godt lide at den bliver høj og luftig. Du kan også røre dejen sammen i stedet, så får du en lav og massiv kage.

I forhold til min gamle opskrift, har jeg her lagt lidt frosne hindbær over kiksebunden inden jeg hældte ostecremen over. Det ses tydeligt på det sidste billede.

Pynten er tyttebær, blåbær og brombær kogt med rørsukker og en anelse vand. Hvis det bliver for tyndt, kan du altid hælde lidt væde fra. Husk at smage til, så det ikke bliver for sødt! Der skal være lidt syrlighed til ostekagen, der ellers godt kan blive lidt tung.

Ostekage er altså både en fryd for øjet og for smagløgene!

Gak og løjer i weekenden?

Bureauet Adapts indflytter/fødselsdagsfest manglede ikke champagne!

Nogen der skal noget sjovt i weekenden? :)

Jeg planlægger en dejlig J-dag i hvert fald! Mon ikke et stykke mandeltærte er godt til en Blålys??

Halloweenkage til kontoreet

Afkeds- og halloweenkage til kontoret

Så kom der lidt flere billeder af kagen til kontoret. Kagen er fyldt af et lag orangemousse med chokoladestykker og to lag med limemousse. Ret god og frisk kombi.

Jeg har udklædt mandariner som græskar og lavet små marengs-spøgelser for at skabe lidt (u)hyggelig stemning :)
Kontorets dygtige grafiker har lavet designet til glasuren, som er blevet printet på sukkerglasur af Monika.

Opskriften kommer senere... Skal lige have taget mig sammen til at skrive den ned :)

Mandeltærte er lige sagen!

Mandeltærte smager faktisk lidt af jul og ris à la mande - og nu er vi jo også i november, så det må være på sin plads at komme lidt i stemning.

Kagen er let at lave, den skal bare lige have en time i køleren, så dejen kan køle, før den bages. Så det er ikke en kage man lige smækker sammen 10 min. før gæsterne kommer.

Opskrift 

Ingredienser til dejen
100 g koldt smør
115 g hvedemel
4 spsk sukker
1-2 æggeblommer

Ingredienser til fyldet
4 spsk sukker
Et godt skvæt vanilje
2 æggeblommer
140 g smuttede og hakkede mandler (jo finere jo bedre - men ikke helt pulveriseret til mandelmel)
1 dl fløde
3 æggehvider

Fremgangsmåde
Til dejen skæres smøret i mindre stykker og smuldres i melet. Herefter blandes sukker i, og dejen samles med en til to æggeblommer.
Læg dejen i en frysepose og smid den i køleren en times tid.

Dejen udrulles herefter og lægges i en tærteform. Dejen skal helst nå lidt op ad siderne.

Til fyldet piskes sukker og æggeblommer til en luftig masse. Mandler og fløde blandes grundigt i. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i. Hæld fyldet over dejen i formen, og bag nederst i ovnen ca. 40 min ved 175*.

Den færdige tærte.

Med pynt af cremefraiche rørt med vanilje og friske jordbær.

Christianshavnertærte take 1

Jeg har forsøgt at replicere den kendte Christianshavnertærte fra Lagkagehuset. Kagen smagte rigtig godt, men nogen Christianshavnertærte var det nu ikke!

Jeg lavede dejen af knuste Mariekiks, sukker, piskede æggehvider og lidt hvedemel. Heri kom jeg hasselnødder som jeg havde bagt i ovnen først.
Cremen er lavet af flødeskum og maste jordbær.

Den ægte vare!

Men jeg forsøger igen snart. Næste gang bliver der mere jordbær i cremen, og mere rørsukker i dejen.

Halloweenkage

I weekenden var der afskedsfest for to af vores kollegaer - og det ramlede sammen med vores Halloween-fest. Så den stod på en blanding af en Halloween-kage og en afskedskage.

Kagen består af hjemmebagte chokoladebunde med to lag af limemousse og et enkelt lag appelsinmousse med chokoladestykker. Det viste sig at være en udmærket blanding. Kagen er smurt op med 1:1 ganache (1 del chokolade og 1 del fløde) og pyntet med sukkerglasur lavet af Monika fra Trendsales. Vores dygtige grafiker på mit arbejde har lavet designet til sukkerglasuren.

Flere billeder og opskrift kommer senere!

Møde på First Hotel Skt. Petri

Jeg var til en spændende workshop ude af huset i dag. Hotellet diskede op med en dejlig 2-retters frokost, som nok skulle give lidt ekstra mundvand til de sultne :) Det var virkelig en lækker menu, så ros til kokken.

Desuden er jeg i gang med at forberede mit næste Christianshavnertærte-projekt. Denne gang bliver det med mere rørsukker og mindre mel. Så må vi se hvordan det bliver!