Kylling/pasta

Når det skal gå stærkt:

Frisk spinatpasta
Stegt kyllingefilet i stykker (Fx rester fra dagen i forvejen)
Rød peber i strimler
Hakket løg (Ca. 2 stk. små)
Creme Fine
Hvidløg
Lidt revet parmesan
Basilikum, salt og peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken
Steg løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige.
Steg rød peber og gennemstegt kylling med på panden
Hæld creme fine over og krydder med fx basilikum, salt og peber
Lad det koge lidt
Tag panden af varmen og drys parmesan over, som røres sammen i sovsen for at jævne den lidt
Tilsæt pastaen og rør det godt rundt med fyldet

Drømmekage til kontoret

Som fejring af et projekt jeg har kørt på jobbet, måtte jeg lige diske op med en drømmekage! Denne opskrift er fra et af mine store idoler Camilla fra Himmelske Kager. Du kan se opskriften her.


Jeg har bagt kagen i en kæmpe bradepande (en af dem der liiige kan være i ovnen), så jeg har ganget opskriften med to. Så er jeg i øvrigt af den overbevisning, at der skal være næsten lige meget snask og bund, så jeg laver altid mere kokos-snask, end opskriften siger!

Namnamnam, den smagte i hvert fald godt!

Snask og bund er næsten 1:1

Mini gulerodsmuffins med valnødder

Min gode kollega havde fødselsdag, og jeg fik bagt en masse små mini muffins til hende. Jeg bruger en opskrift på gulerodskage og hælder i stedet dejen i små forme. Vil du bage den som skærekage i stedet, hældes den i en lille bradepande.


Ingredienser

Muffins

• 200 g. blødt smør
• 200 g. brun farin
• 3 æg
• 200 g. hvedemel
• 2 tsk. kanel
• 1 tsk. kardemomme 
• 2 tsk. bagepulver
• Ca. 200 g. fintrevne gulerødder
• 100 g. finthakkede valnødder

Ostecreme

• 200 g. Philadelphia (ikke light)
• Ca. 100 g. flormelis
• Evt. 2 tsk. revet citronskal
• 1 tsk. vanilje

Først pisker du det bløde smør med farin og æg. Det skal blive let og luftigt.

Mel, bagepulver, kanel og kardemomme blandes godt. (Du skal blande det mindst 1 minut)

Vend det forsigtigt i smørblandingen sammen med gulerødder og nødder.

Bages ved 200 grader i ca. 15 min.

Ostecreme: Pisk osten blød og pisk den sammen med melis, vanilje og evt. citronskal.

Muffins pyntes med ostecremen når de er kølet af. Jeg pyntede disse på kontoret, der er cremen blot smurt ud med en smørekniv. Man kan også sagtens sætte rosetter med en tylle, hvis de ikke skal transporteres.

Min kollega er norsk, og hun havde selv kreeret disse norske flag med en blå tusch :)

Fra den anden side var flagene stadig danske!

Brunch-love

Pandekagestak

Det tager lidt overhånd med det her brunch... Men amerikanske pandekager er bare så nemme at lave! Se min opskrift her

TIP:
Når man bruger kærnemælk i dejen bliver pandekagerne mere luftige og får mere smag. Det skal du virkelig prøve!
Desuden kan man bage bær eller små stykker frugt ind i pandekagen mens den ligger på panden. Skær frugten i små stykker, og hæld den over dejen lige når du har hældt den på panden. Når dejen er fuld af bobler, vendes pandekagen forsigtigt, og så bages frugten automatisk ind i dejen - mums!

Hæld sirup eller akaciehonning over

Det skal også være sjovt at spise brunch

Moussaka

Når der skal laves moussaka hjemme hos mig, skal det hele laves fra bunden. Jeg gider ikke bechamel på karton fra Netto.

Det er en lækker ret med salat til. Og så holder et fad nemt til to-tre dages aftensmad.

Ingredienser
5-6 kartofler (alm. størrelse)
1 aubergine
Rasp

Kødsovs:
Ca. 400 g. hakket oksekød
Ca. 200 g. tomater eller 1 dåse flåede tomater
Hvidløg efter behag (jeg bruger gerne 3-4 fed)
2 løg
Oregano
Tørret mynte
Basilikum

Bechamelsovs:
Ca. 30 g. smør
3 spsk. mel
6 dl. mælk (gerne mini)
150 g. mozzarella (revet i forvejen)
Lidt muskat, salt og hvid peber


Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 200 grader.
Aubergineskiverne skæres på langs i ca. 1 cm. tykke skiver. De steges i olivenolie på hver side, indtil de har fået en smule farve.
Svits hakket løg og hvidløg. Når løgene er gennemsigtige tilsættes kødet der brunes.
De hakkede tomater tilsættes med salt, peber og krydderier. Tilsæt evt. en halv kop vand, hvis tomaterne ikke afgiver nok væde. Lad det simre 10 minutter.

Nu laves bechamel. Smelt smørret i en gryde, det skal ikke brune.
Rør melet i med en ske, til det er en samles klump.
Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens der piskes godt. Piskes der ikke nok, vil sovsen klumpe.
Tilsæt osten, og lad den smelte i sovsen.
Tilsæt krydderier.


Sammenlægning
Smør et fad med lidt olivenolie.
Læg aubergineskiverne i et lag i bunden, fordel kødsovsen over. Skær kartoflerne i skiver, og læg dem i teglmønster over kødsovsen (De skal overlappe ligesom tegl på et tag.) Fordel bechamel over kartoflerne og drys med rasp. Læg evt. lidt smørklatter ovenpå.
Bag i ovnen omkring 50 min. Stik i kartoflerne, for at mærk om de er gennemstegte.

Jeg serverer salat og tzatziki til - og det er altid en succes :)

1. decemeber

Lav en gang dejlig risengrød, og kom i julestemning :)

Inrediendser:
Ca. 200 g. grødris
1,5 l. mælk (helst sødmælk)

Fremgangsmåde:
Kog mælken op i en gryde med tyk bund
Efter mælken er kogt op hældes risene i og grøden koges op igen
Skru ned for varmen og kog den under jævnlig omrøring ca. 50 min.

Efter 30 min. kan gryden sættes ind i sengen (pak gryden ind i aviser) og koger derved selv færdig derinde uden af brænde på i bunden.

Drys med kanelsukker og en smørklat. Og server med saftevand eller hvidtøl!

Dessertsnaps vinder dit ♥ i december

Snaps er lige mig. Jeg kan bedst lide snapsen når den er lidt lun i det, så man rigtigt kan smage den. Jeg må erkende at jeg er relativt alene med min mening. For at gøre snapsen lidt mere drikkelig for resten af familien, kan man lave sin egen smagfulde dessertsnaps. Det kan ikke blive nemmere!

Her får du opskriften på min dessertsnaps. Du kan selv finde på andre smagsvarianter.

Ingredienser
1 Brøndum eller Blå Aalborg (eller anden snaps uden smag)
1 stang vanilje
1/2 tsk. lakridspulver eller anis
1/2 dl. akaciehonning
Frisk mynte
Dessertkirsebær (på glas) ca. 10-15 stk.
1/2 pære i tern


Fremgangsmåde
1. Du skal skolde flasken med kogende vand inden du går igang.
2. Mos evt. kirsebærrene let med en gaffel først, og del vaniljestangen og skrab kornene ud.
3. Hæld vaniljestang og -korn, kirsebær og resten af ingredienserne (undtagen snapsen) i et patentglas eller -flaske.
4. Overhæld ingredienserne med ca. halvdelen af snapsen og luk flasken til.
5. Nu stilles flasken mørkt og køligt (ikke køleskab) ca. 14-30 dage. Ryst flasken indimellem.
6. Når den har trukket, fortyndes den efter smag og behag. Smag undervejs, så den bliver så kraftig, som du har lyst til. Evt. kan der sødes med lidt ekstra honning eller kandis.

Brunching with friends

Spiste brunch med et par venner. Det er både hyggeligt at lave sammen, og så smager det bedre, når man har lavet det hele selv.

Scrambled eggs laves af sammenpiskede æg med mælk og krydderier. Hældes på panden mens der med en palet hele tiden røres rundt så æggemassen løftes fra bunden af panden.

Amerikanske pandekager
200 g. hvedemel
30 g. smeltet smør
1,5 dl. letmælk (eller mini)
2,5 dl. kærnemælk
2-3 æg alt efter hvor store de er
2-3 tsk. bagepulver
3 spsk. sukker

Melet blandes godt med bagepulver og sukker. Pisk smør og mælk i med et piskeris. Bagefter piskes et æg af gangen i. Dejen skal være helt jævn og glat.
Hæld dejen på panden i små klatter (jeg bruger altid et decilitermål). Der kan være 2-3 klatter på hver pande. Når pandekagen er fuld af bobler i overfladen, vendes den og bages lysebrun på begge sider.

Adventshygge

Adventshygge: Marcipan/bærmuffin, julete, stearinlys <3

Nu er jeg jo meget stor fan af jul... Og alt hvad dertil hører. Advent er ingen undtagelse.

1. søndag i advent blev der bagt muffins i det lille hjem Jeg brugte grundopskriften på vaniljemuffins men tilføjede revet marcipan og blandede bær i bunden. Det giver en lækker og saftig marcipan/bær-bund, som smager super sammen med vaniljetoppen.

Før vaniljedejen tilsættes. Bærrene er fra den typiske "bærsymfoni" som kan købes frossen i de fleste supermarkeder.

Mother i Kødbyen

Spiste en dejlig middag på Mother i Kødbyen. Virkelig god pizza! Alle bunde er lavet på surdej, hvilket giver en vildt god smag! Og så har stedet endog meget SU-venlige priser... Læs om stedet her.

Fine menukort og virkelig fine priser!

Med hjemmelavet pølse og mozzarella

Med lufttørret skinke og ruccola

Luftige Mini Vaniljemuffins

Der er ikke noget så lækkert som friskbagte vaniljemuffins... Det skulle da lige være MINI vaniljemuffins!

Opskriften er super simpel, og kan spices op med alt fra bær til marcipan. Her får du opskriften - prøv den!

Ingredienser til ca. 20 stk.
3 dl. sukker
200 g. stuetempereret smør
4 æg
5 dl. mel
2 tsk. bagepulver
3 dl. Mælk
3 tsk. vaniljesukker

Miniforme til cupcakes (kan købes bl.a. i Føtex)

Fremgangsmåde
Smør, sukker og vanilje røres godt sammen. Rør i ca. 5 minutter til det er lyst og luftigt.
Tilsæt et æg af gangen og pisk godt efter hvert æg. Jo mere du pisker, jo mere luftig en dej får du. (Brug en håndmixer.)
I en anden skål blander du mel og bagepulver grundigt sammen. Når det er helt rørt sammen, blandes det i smør/sukkerblandingen sammen med mælken.
Det hele røres forsigtigt sammen med en spatel.

Hældes i miniforme (kun halvt op, ellers flyder de ud i ovnen)
Bages ved 200 grader ca. 15 min.

Future of Advertising Konference

Ja jeg laver andet end at bage... Nu er det ingen hemmelighed at jeg elsker mad der er forklædt som andet mad. Højdepunktet var derfor dette æble forklædt som kylling!

Jeg lavede dog også andet end beundre cateringen...

Kage til kollega

Fik lige en lille kageopgave. Min kollega har fødselsdag, og spurgte om jeg ikke ville bage en kage til kontoret. Kagen skulle have været til i går, men der var strømsvigt (!?) i hele min del af byen, så der var ikke meget at gøre... Så kagen kom med i dag i stedet. :)

Skal nok poste en opskrift senere.

Kagen er en lagkage med choko/orangebunde og fyld af chokoladeganache og orangecreme med chokoladestykker. Kagen er smurt op med 1:1 chokoladeganache og pyntet med pistaciemasse og appelsiner.

Jeg er blevet lidt træt af at lege med fondant, så de sidste par kager jeg har lavet, har været med ren chokoladeopsmøring. Tror snart jeg skal igang med lidt cupcakes igen.

 

Udrydning i gemmerne

Kender I det, når magasinerne ligesom får taget overhånd? Nu ryger de altså ud... Så er der også mere plads til kogebøgerne :)

Weekendtur til Fyn

Turen går jævnligt til Fyn, og denne gang i anledningen af min Morfars 60-års fødselsdag! Spisningen foregik på Central Cafeen i Nyborg, hvor maden er gammeldaws, dansk og rigtig god. Denne gang var ingen undtagelse.

Her er lidt stemningsbilleder til fra en hyggelig tur fuld af kage og mad.

Dejlig køretur igennem Fyns land

Med en god gang tunmousse går
man ikke galt i byen 

Lækkert mørt kalvekød på Central Cafeen i Nyborg

Den glade fødselar!

Tømmermændsmad à la DK

Der er få ting der slår kebab og pomfritter når man har tømmermænd - smørrebrød er en af de ting!

 

Cheesecake ♥ tyttebær

Er der noget så godt som cheesecake?

Kan man stå for dette syn? Det tror jeg næppe :)

Denne dejlige ostekage er lavet efter denne opskrift hvor kagen bages i stedet for at blive fyldt med husblas. Det er efter min mening den bedste måde at lave cheesecake på. Jeg pisker dejen rigtig godt, for jeg kan godt lide at den bliver høj og luftig. Du kan også røre dejen sammen i stedet, så får du en lav og massiv kage.

I forhold til min gamle opskrift, har jeg her lagt lidt frosne hindbær over kiksebunden inden jeg hældte ostecremen over. Det ses tydeligt på det sidste billede.

Pynten er tyttebær, blåbær og brombær kogt med rørsukker og en anelse vand. Hvis det bliver for tyndt, kan du altid hælde lidt væde fra. Husk at smage til, så det ikke bliver for sødt! Der skal være lidt syrlighed til ostekagen, der ellers godt kan blive lidt tung.

Ostekage er altså både en fryd for øjet og for smagløgene!

Gak og løjer i weekenden?

Bureauet Adapts indflytter/fødselsdagsfest manglede ikke champagne!

Nogen der skal noget sjovt i weekenden? :)

Jeg planlægger en dejlig J-dag i hvert fald! Mon ikke et stykke mandeltærte er godt til en Blålys??

Halloweenkage til kontoreet

Afkeds- og halloweenkage til kontoret

Så kom der lidt flere billeder af kagen til kontoret. Kagen er fyldt af et lag orangemousse med chokoladestykker og to lag med limemousse. Ret god og frisk kombi.

Jeg har udklædt mandariner som græskar og lavet små marengs-spøgelser for at skabe lidt (u)hyggelig stemning :)
Kontorets dygtige grafiker har lavet designet til glasuren, som er blevet printet på sukkerglasur af Monika.

Opskriften kommer senere... Skal lige have taget mig sammen til at skrive den ned :)

Mandeltærte er lige sagen!

Mandeltærte smager faktisk lidt af jul og ris à la mande - og nu er vi jo også i november, så det må være på sin plads at komme lidt i stemning.

Kagen er let at lave, den skal bare lige have en time i køleren, så dejen kan køle, før den bages. Så det er ikke en kage man lige smækker sammen 10 min. før gæsterne kommer.

Opskrift 

Ingredienser til dejen
100 g koldt smør
115 g hvedemel
4 spsk sukker
1-2 æggeblommer

Ingredienser til fyldet
4 spsk sukker
Et godt skvæt vanilje
2 æggeblommer
140 g smuttede og hakkede mandler (jo finere jo bedre - men ikke helt pulveriseret til mandelmel)
1 dl fløde
3 æggehvider

Fremgangsmåde
Til dejen skæres smøret i mindre stykker og smuldres i melet. Herefter blandes sukker i, og dejen samles med en til to æggeblommer.
Læg dejen i en frysepose og smid den i køleren en times tid.

Dejen udrulles herefter og lægges i en tærteform. Dejen skal helst nå lidt op ad siderne.

Til fyldet piskes sukker og æggeblommer til en luftig masse. Mandler og fløde blandes grundigt i. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i. Hæld fyldet over dejen i formen, og bag nederst i ovnen ca. 40 min ved 175*.

Den færdige tærte.

Med pynt af cremefraiche rørt med vanilje og friske jordbær.

Christianshavnertærte take 1

Jeg har forsøgt at replicere den kendte Christianshavnertærte fra Lagkagehuset. Kagen smagte rigtig godt, men nogen Christianshavnertærte var det nu ikke!

Jeg lavede dejen af knuste Mariekiks, sukker, piskede æggehvider og lidt hvedemel. Heri kom jeg hasselnødder som jeg havde bagt i ovnen først.
Cremen er lavet af flødeskum og maste jordbær.

Den ægte vare!

Men jeg forsøger igen snart. Næste gang bliver der mere jordbær i cremen, og mere rørsukker i dejen.