Restaurant med udsigt

Se lige en smuk udsigt over togskinnerne fra Sticks'n'Sushi på toppen af Tivoli Hotel... Maden kan også anbefales.

Den Store Bagedyst

DR1 har et nyt program på trapperne...
Og det bliver noget med bagning! Hurra for det, og for at DR1 har fået øjnene op for, hvor mange dygtige amatørbagere der er derude.
Hvem der bare havde tid til en god omgang dyst i kage!

Billede lånt fra www.dr.dk/det-soede-liv

Her er DR1s egen beskrivelse af programmet:
Er du ivrig fritidsbager? Kan du kreere lækre kager, tærter og brød? Brænder du for din hobby, og har du lyst til at sætte dine evner på prøve?
DR1 producerer lige nu en ny, spændende prime time programserie med Peter Ingemann som vært, og derfor søger vi amatørbagere fra hele landet. I løbet af serien vil bagerne blive stillet en række bageopgaver, og til sidst vil Mette Blomsterberg, sammen med en af landets førende brødeksperter, kåre den dygtigste deltager som vinder.

Synes alle jer dygtige kagebloggere skulle tage og melde jer! Det kan kun blive sjovt at se :-)

Man kan tilmelde sig her via et online skema:
http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/20120127094440.htm

Fiskedeller med hvidkålssalat, Hollandaise og kogte kartofler

Når det skal gå rigtig stærkt men stadig skal dufte af hjemmelavet mad... Mad på 15 min.!

Køb færdig fiskefars, enten ved fiskemanden eller den også udmærkede fra Netto (tag den med laks)
Køb en færdig hvidkålssalat
Kog kartofler
Lav Hollandaise

...Og så er der mad!

Min nemme Hollandaise:
Pisk 3 æggeblommer med 3 spsk. vand i en gryde over middel varme
Pisk ca. 150 g. smeltet smør i
Pisk godt til, indtil sovsen begynder at tykne
Tilsæt hvid peber, salt og lidt friskpresset citronsaft (ca. 2-4 spsk.) og smag til
Servér til dit nærmest hjemmelavede måltid ;-)

Aften på Sticks'n'Sushi

Sticks'n'Sushi, der ligger på toppen af Tivoli Hotel, er super hyggelig! Jeg var der sidste weekend med kæresten, hvor vi hyggede, spiste og nød udsigten fra 12. etage.
Vi bestilte tun til forret, Rullen Rundt til hovedret og to forskellige desserter. Jeg fik en hindbær/lakrids-dessert og kæresten tog trøffelkage med hindbærskum.

Alt var meget veltilberedt og lækkert og vores tjener var super opmærksom.

Her tun med forårsløg, chili og kinaradise. Lækker gomadressing til, mmmm...

Lidt billeder fra hovedretten og herunder af desserten.

Og her hvad der var tilbage af Rullen Rundt...

Hvad der gemmer sig i kageskuffen

Jeg har ca. 1 milliard forskellige kagedimser. Jeg prøver at begrænse det til en skuffe - kageskuffen - men det holder nu ikke altid...

Her er et billede af en meget opryddet skuffe. Den er betydeligt mere rodet nu!

Kurv til venstre:
Tyller i plastik og engangssprøjteposer
Glasur-pen til at skrive og tegne med glasur
Diverse udstikkere i metal

Kurv til højre:
Muffinsforme - silikonehjerter, pink papir, mønstrede i papir (god blanding af jul, påske, pigetema) og hvide miniforme, som kan købes i Føtex for en slik

Nederst:
Chokoladeforme i silikone
Bagemåtte med antislip - genialt til at udrulle alt fra pizzadej til lagkagebunde. Måtten går i ovnen, så der er ingen grund til at flytte en udrullet dej.

Pølseret? Anyone?

Fandt det her billede af en noget alternativ ret. Først syntes jeg det var klamt... Men nu er jeg lidt fascineret. Bliver måske nødt til at prøve det en dag. Bare fordi det ser så sjovt ud :-)

Ravioli med krabbe i citron/flødesovs

Jeg får ikke bagt så meget for tiden. Det skyldes dels at jeg synes at kunne føle en hel del mere til tyngdekraften her efter jul og dels at jeg ikke har så overdrevet meget tid i mine weekender. Men så må I nøjes med mine aftensmadseventyr så længe!

Skulle lave en hurtig med samtidig lækker forret. Valget faldt på denne hurtige og fyldige ravioli-ret med lækkert krabbekød og flødesovs. Retten spises med ske, så sovsen lægger sig næsten som en suppe om pastakurvene.

Ingredienser:

Ravioli efter eget valg. Gå efter en god kvalitet og gerne med fisk. Jeg har valgt dette mærke, som kan købes i Irma og muligvis også i Føtex. De er rigtig lækre, især med krabbekød.

Et bundt frisk dild
1 Økologisk citron
Cherrytomater
1 Creme Fine (eller fløde, hvis du gerne må få lidt ekstra sul)
Ca. 1-2 dl. hvidvin jeg bruger ofte den billige men gode Frascati
Hvidløg efter smag
Salt og hvid peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld godt med vand i en gryde med lidt salt og et skvæt olivenolie. Bring det i kog. Når vandet spilkoger tilsættes ravioli og koges ca. 4 min. eller efter anvisningen på pakken
2. Rist finthakket hvidløg og halverede cherrytomater i rigeligt med olivenolie på en pande
3. Tilsæt hvidvin, citronsaft (ca. 2-3 spsk.) og lidt revet citronskal
4. Når hvidvinen er kogt lidt ind, tilsættes ca. 1 dl. af kogevandet fra pastaen og ca. halvdelen af fløden/creme fine
5. Sovsen koges op og smages til med dild, hvid peber og salt
6. Tilsæt den færdigkogte ravioli og kog den med ca. 1 min. (Men ikke mere, den må ikke koge ud)

Servér med det samme.

Chokolade-drømmekage

Chokoladekage er en god ting. Drømmekage er en god ting.
Chokolade-drømmekage er en virkelig god ting!

Jeg bagte denne kage til kontoret - de havde ikke fået guf i lang tid.

Ingredienser
Kage:
4 æg
4 dl. sukker
5 dl. mel
4 spsk. kakao
4 tsk. vanillesukker
4 tsk. bagepulver
2 dl. mælk
250 gr. smeltet smør   

Fyld:
180 gr. smør
1 dl. stærk kaffe  f.eks. Nescafé instant som jeg altid bruger
5 spsk. kakao
5 dl. flormelis
6 dl. kokosmel       
Alle mål til fyldet er vejledende. Jeg sjusser mig altid frem til målene og kigger på fyldet for at vurdere hvornår konsistensen er god.

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes skummende
Mel, kakao, vanilje og bagepulver sies sammen og tilsættes med en gummispatel
Smeltet smør og mælk tilsættes ligeledes og røres sammen med gummispatelen

Dejen fyldes i en lille bradepande, min er ca. 15 x 30 cm.
Bages ved 180 grader i ca. 30-35 min.

Glasuren laves ved at blande alle ingredienserne i en gryde og langsomt opvarme det hele. Fyldet skal koge og have en tyk men ikke tør konsistens. Næsten som tyktflydende lava eller tyk karamel.

Når kagen har bagt ca. 30 min tages den ud og det varme fyld hældes over. Nu bages kagen ca. 5 min. med fyldet ovenpå. Herefter afkøles den og spises til en god kop kaffe :-)

Lige ud af ovnen. Klar til at blive pakket til afgang på cykel!

Klar til at blive serveret for kollegaerne

Fyldt kylling med persillesalat og kartofler

Jeg lavede en ret vellykket fyldt kylling i weekenden. Og så er det samtidig ret nemt - og det er jo et plus! Her kommer opskrift og billeder.

Ingredienser
Kylling:
Kyllingefilet
Bredbladet persille
Smuldret feta
Bacon
Hvidløg efter smag
Salt og peber
Hvidvin

Salat:
Bredbladet persille
Feta
Cherrytomater
Olivenolie
Citronsaft

Kartofler:
Gode kartofler
Krydderier efter smag
Olivenolie

Fremgangsmåde
1. Start med at sætte vand i kog, og hæld kartoflerne i vandet når det koger. Kog dem til de er akkurat møre.
2. Bank kyllingen til den er godt flad. Dette mindsker stegetiden og gør det lettere at fylde den
3. Læg en bund af bredbladet persille og fordel smuldret feta og hakket hvidløg over. Krydr med salt og peber og saml kyllingen om fyldet med en eller to kødnåle.

Klar til at blive samlet med kødnåle

4. Vikl bacon om kyllingen. Læg dem i et fad og hæld olivenolie og hvidvin over (ca. 1/2 dl. olie og 1 dl. vin). Jeg lagde også lidt tomater ved - de bliver rigtig lækre når de har kogt i hvidvin og olie!

Klar til ovnen...

5. Steg kødet i ovnen ca 20 min. ved 180-200 grader. Det skal selvfølgelig være gennemstegt, tjek hellere en ekstra gang inden du serverer.
6. Hak bredbladet persille og tomater og smuldr feta i en skål. Bland med en dressing af olivenolie og citronsaft.
7. Når kartoflerne er møre pilles de og steges hurtigt på panden i oivenolie og dine yndlingskrydderier. Jeg brugte spidskommen, tørret dild, løgpulver, salt, peber, paprika og lidt stødt chili.

Servér for en du holder af.

Her med dampet broccoli til

Tømmermændsmad med Stil

Jeg var til en fødselsdagsfest hos en veninde for et par weekender siden. Hun er glad for sjove gaver, og min anden veninde havde fundet den perfekte gave! I Føtex havde hun fundet intet mindre end en pommes fites-holder! Komplet i porcelæn med ketchup og mayo-bøtter.

Jeg ELSKER pommes frites når jeg har tømmermænd. Der er intet bedre end fedtede kartoffelstykker dyppet i remoulade, salatmayo og ketchup... Men vi kan hurtigt blive enige om, at det ikke er den mest anerkendte spise i Danmark (når vi altså snakker sund og varieret kost). Derfor er det altid med lidt skyldfølelse og skamfulde øjne at jeg sætter papirsposen ind på bordet.
Men nu er der råd! Med en pommes frites-holder kan du præsentere din tømmermændsmad med stil.

Her er gaven pakket ud og bliver afprøvet

Jeg kom efterfølgende til at tænke på om der mon var andre former for pommes frites-holdere derude i verden - og en hurtig søgning på Google viser at amerikanerne har et væld af forskellige designs... Selvfølgelig.



Her kommer et lille udvalg til de nysgerrige:

Trådholder til at sætte posen med pommes frites ned i

Sofistikeret design i porcelæn

Her en fin holder i porcelæn der ligner en pose

Design i rustik jern med glasskåle til dyppelse

Og tilsidst elegant design til den fine middag!

Chokoladekage med Lemon Curd Opskrift

Her kommer opskriften på den kage jeg jeg lavede i weekenden.

Chokoladekage ingredienser:
200 g. smør skåret i terninger
200 g. mørk chokolade
1 tsk. vaniljesukker
3 dl. vand
3 store æg
200 g. sukker
100 g. mel
1 tsk. bagepulver
25 g. kakaopulver (ren kakao)

Fremgangsmåde:
1. Hæld chokolade i små stykker, vand, vaniljesukker og smør i terninger i en gryde. Opvarm langsomt til massen er flydende.
2. Æg og sukker piskes til en skummende æggesnaps. (Giv den gerne mindst 6 minutter på højeste niveau)
3. Si mel, bagepulver og kakao sammen og tilsæt æggesnapsen. Pisk på lav hastighed, til det hele er blandet
4. Den afkølede chokoladeblanding hældes i og vendes sammen med en gummispatel
5. Bag i ovnen ved ca. 160 grader i 1 t. og 20 min.

Når kagen er færdigbagt og afkølet skærer du, med en skarp kniv, langs kanten af kagen (ca. 3 cm. fra kanten). Skær ikke helt igennem kagen, kun ca. 1/3 igennem. Udhul kagen med en ske, start langs med den kant du har skåret og arbejd dig indefter. Pas på ikke at tage for meget af kagen.

Nu hældes Lemon Curd i hullet og sættes i køleskabet. Lad den stå i køleskabet natten over, så kagen får lov at sætte sig.

Her er kagen fyldt med Lemon Curd

Pynt evt. med flødeskum og kakao og servér med is eller frisk frugt.

Lemon Curd Opskrift

Lemon curd er en slags smørcreme med citronsmag. Den har konsistens som marmelade, men i denne version kommer jeg Maizena i, så den stivner, fordi jeg har brugt den til at fylde en kage. Vil du gerne have en mindre fast version, kan jeg anbefale denne opskrift fra en af de bedste dessertbloggere! Opskriften er på norsk, men den kan godt læses. :)

Her kommer min version...

Fast Lemon Curd
Ingredienser:

3,5 dl. mælk
230 g. sukker
50 g. Maizena
80 g. smør
Ca. 1,5-2 dl. friskpresset citronsaft (saft fra ca. 3-4 citroner)
2 spsk. Revet citronskal (husk øko-citroner, så du ikke får pesticider indenbords)
7 æggeblommer


Fremgangsmåde:
1. Hæld sukker og 2/3 af mælken i en gryde og pisk til sukkeret er opløst
2. Bland resten af mælken med Maizena og udrør klumperne
3. Kog mælke/sukkerblandingen op og tilsæt mælk/Maizena under omrøring
4. Tilsæt smørret i terninger og lad det smelte lidt (under omrøring)
5. Tilsæt æggeblommer og pisk dem godt ud
6. Tilsæt citronsaft og -skal og rør blandingen sammen i omkring 10 min. med et piskeris (så koger du smagen af Maizena væk og citronsmagen bliver mere kraftig)

Nu kan din hjemmelavede Lemon Curd hældes på små skoldede patentglas eller fyldes i en kage, som jeg har gjort på billedet herunder.

Chokoladekage fyldt med hjemmelavet Lemon Curd