onsdag den 7. december 2011

Kylling/pasta


Når det skal gå stærkt:

Frisk spinatpasta
Stegt kyllingefilet i stykker (Fx rester fra dagen i forvejen)
Rød peber i strimler
Hakket løg (Ca. 2 stk. små)
Creme Fine
Hvidløg
Lidt revet parmesan
Basilikum, salt og peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken
Steg løg og hvidløg til løgene er gennemsigtige.
Steg rød peber og gennemstegt kylling med på panden
Hæld creme fine over og krydder med fx basilikum, salt og peber
Lad det koge lidt
Tag panden af varmen og drys parmesan over, som røres sammen i sovsen for at jævne den lidt
Tilsæt pastaen og rør det godt rundt med fyldet

mandag den 5. december 2011

Drømmekage til kontoret


Som fejring af et projekt jeg har kørt på jobbet, måtte jeg lige diske op med en drømmekage! Denne opskrift er fra et af mine store idoler Camilla fra Himmelske Kager. Du kan se opskriften her.


Jeg har bagt kagen i en kæmpe bradepande (en af dem der liiige kan være i ovnen), så jeg har ganget opskriften med to. Så er jeg i øvrigt af den overbevisning, at der skal være næsten lige meget snask og bund, så jeg laver altid mere kokos-snask, end opskriften siger!

Namnamnam, den smagte i hvert fald godt!

Snask og bund er næsten 1:1

søndag den 4. december 2011

Mini gulerodsmuffins med valnødder


Min gode kollega havde fødselsdag, og jeg fik bagt en masse små mini muffins til hende. Jeg bruger en opskrift på gulerodskage og hælder i stedet dejen i små forme. Vil du bage den som skærekage i stedet, hældes den i en lille bradepande.


Ingredienser

Muffins
  • 200 g. blødt smør
  • 200 g. brun farin
  • æg
  • 200 g. hvedemel
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. kardemomme 
  • 2 tsk. bagepulver
  • Ca. 200 g. fintrevne gulerødder
  • 100 g. finthakkede valnødder
Ostecreme
  • 200 g. Philadelphia (ikke light)
  • Ca. 100 g. flormelis
  • Evt. 2 tsk. revet citronskal
  • 1 tsk. vanilje

Først pisker du det bløde smør med farin og æg. Det skal blive let og luftigt.
Mel, bagepulver, kanel og kardemomme blandes godt. (Du skal blande det mindst 1 minut)
Vend det forsigtigt i smørblandingen sammen med gulerødder og nødder.
Bages ved 200 grader i ca. 15 min.

Ostecreme: Pisk osten blød og pisk den sammen med melis, vanilje og evt. citronskal.

Muffins pyntes med ostecremen når de er kølet af. Jeg pyntede disse på kontoret, der er cremen blot smurt ud med en smørekniv. Man kan også sagtens sætte rosetter med en tylle, hvis de ikke skal transporteres.

Min kollega er norsk, og hun havde selv kreeret disse norske flag med en blå tusch :)


Fra den anden side var flagene stadig danske!


lørdag den 3. december 2011

Brunch-love

Pandekagestak

Det tager lidt overhånd med det her brunch... Men amerikanske pandekager er bare så nemme at lave! Se min opskrift her

TIP:
Når man bruger kærnemælk i dejen bliver pandekagerne mere luftige og får mere smag. Det skal du virkelig prøve!
Desuden kan man bage bær eller små stykker frugt ind i pandekagen mens den ligger på panden. Skær frugten i små stykker, og hæld den over dejen lige når du har hældt den på panden. Når dejen er fuld af bobler, vendes pandekagen forsigtigt, og så bages frugten automatisk ind i dejen - mums!

Hæld sirup eller akaciehonning over
Det skal også være sjovt at spise brunch

fredag den 2. december 2011

Moussaka


Når der skal laves moussaka hjemme hos mig, skal det hele laves fra bunden. Jeg gider ikke bechamel på karton fra Netto.
Det er en lækker ret med salat til. Og så holder et fad nemt til to-tre dages aftensmad.

Ingredienser
5-6 kartofler (alm. størrelse)
1 aubergine
Rasp

Kødsovs:
Ca. 400 g. hakket oksekød
Ca. 200 g. tomater eller 1 dåse flåede tomater
Hvidløg efter behag (jeg bruger gerne 3-4 fed)
2 løg
Oregano
Tørret mynte
Basilikum

Bechamelsovs:
Ca. 30 g. smør
3 spsk. mel
6 dl. mælk (gerne mini)
150 g. mozzarella (revet i forvejen)
Lidt muskat, salt og hvid peber


Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 200 grader.
Aubergineskiverne skæres på langs i ca. 1 cm. tykke skiver. De steges i olivenolie på hver side, indtil de har fået en smule farve.
Svits hakket løg og hvidløg. Når løgene er gennemsigtige tilsættes kødet der brunes.
De hakkede tomater tilsættes med salt, peber og krydderier. Tilsæt evt. en halv kop vand, hvis tomaterne ikke afgiver nok væde. Lad det simre 10 minutter.

Nu laves bechamel. Smelt smørret i en gryde, det skal ikke brune.
Rør melet i med en ske, til det er en samles klump.
Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens der piskes godt. Piskes der ikke nok, vil sovsen klumpe.
Tilsæt osten, og lad den smelte i sovsen.
Tilsæt krydderier.


Sammenlægning
Smør et fad med lidt olivenolie.
Læg aubergineskiverne i et lag i bunden, fordel kødsovsen over. Skær kartoflerne i skiver, og læg dem i teglmønster over kødsovsen (De skal overlappe ligesom tegl på et tag.) Fordel bechamel over kartoflerne og drys med rasp. Læg evt. lidt smørklatter ovenpå.
Bag i ovnen omkring 50 min. Stik i kartoflerne, for at mærk om de er gennemstegte.

Jeg serverer salat og tzatziki til - og det er altid en succes :)

torsdag den 1. december 2011

1. decemeber

Lav en gang dejlig risengrød, og kom i julestemning :)

Inrediendser:
Ca. 200 g. grødris
1,5 l. mælk (helst sødmælk)

Fremgangsmåde:
Kog mælken op i en gryde med tyk bund
Efter mælken er kogt op hældes risene i og grøden koges op igen
Skru ned for varmen og kog den under jævnlig omrøring ca. 50 min.

Efter 30 min. kan gryden sættes ind i sengen (pak gryden ind i aviser) og koger derved selv færdig derinde uden af brænde på i bunden.

Drys med kanelsukker og en smørklat. Og server med saftevand eller hvidtøl!