Chokoladekage med Lemon Curd Opskrift

Her kommer opskriften på den kage jeg jeg lavede i weekenden.

Chokoladekage ingredienser:
200 g. smør skåret i terninger
200 g. mørk chokolade
1 tsk. vaniljesukker
3 dl. vand
3 store æg
200 g. sukker
100 g. mel
1 tsk. bagepulver
25 g. kakaopulver (ren kakao)

Fremgangsmåde:
1. Hæld chokolade i små stykker, vand, vaniljesukker og smør i terninger i en gryde. Opvarm langsomt til massen er flydende.
2. Æg og sukker piskes til en skummende æggesnaps. (Giv den gerne mindst 6 minutter på højeste niveau)
3. Si mel, bagepulver og kakao sammen og tilsæt æggesnapsen. Pisk på lav hastighed, til det hele er blandet
4. Den afkølede chokoladeblanding hældes i og vendes sammen med en gummispatel
5. Bag i ovnen ved ca. 160 grader i 1 t. og 20 min.

Når kagen er færdigbagt og afkølet skærer du, med en skarp kniv, langs kanten af kagen (ca. 3 cm. fra kanten). Skær ikke helt igennem kagen, kun ca. 1/3 igennem. Udhul kagen med en ske, start langs med den kant du har skåret og arbejd dig indefter. Pas på ikke at tage for meget af kagen.

Nu hældes Lemon Curd i hullet og sættes i køleskabet. Lad den stå i køleskabet natten over, så kagen får lov at sætte sig.

Her er kagen fyldt med Lemon Curd

Pynt evt. med flødeskum og kakao og servér med is eller frisk frugt.